-----
|

Damla Sakızlı Muhallebi


Malzemeler
1 litre süt
3 çay bardağı toz şeker
1 çay bardağı un
1 çay bardağı nişasta
1 çay bardağı pirinç unu
1 paket damla sakızlı vanilya
Hazırlanışı
Öncelikle ocağımızın altını yakıp sütümüzü tenceremize alıyoruz.İçine karıştırırak unumuzu, pirinç unumuzu ve nişastamızı ilave ediyoruz.Bu malzemelerimizle beraber muhallebimizin kaynamasını bekleyeceğiz.Bu arada sürekli karıştıralım çünkü dibi tutmasın.Muhallebimiz kaynamaya başladıktan sonra şekerimizi ilave edip bir kaç dakika daha karıştırarak pişiriyoruz.Muhallebimiz koyulaşıp kaynadıktan sonra ocaktan alıp damla sakızını ve kremasını ekleyip bir mikser yardımıyla pürüzsüz haline ve göz göz olana kadar karıştırıyoruz.Şimdi artık mikseri kapatıp servis edeceğimiz kaplara muhallebimizi boşaltabiliriz.Muhallebimizi servis tabağına aldıktan sonra istediğimiz kadar üzerine fındık serpiyoruz.Artık dolapta 1-2 saat dinlendirdikten sonra servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun..


|

Diyet Dürüm Tarifi


Malzemeler (1 Kişilik)
200 g yağsız dana eti
1 yemek kaşığı tam buğday unu
1 adet yumurta
Yarım çay bardağı süt
1 yemek kaşığı domates kurusu
Tuz
Kepekli lavaş ekmeği
Domates, Marul
Hazırlanışı
Diyet dürüm yaparken kullandığımız etin mümkün olduğunca yağsız ve sinirsiz olmasına dikkat etmeliyiz.Bütün halde aldığımız bifteklik olabilir tür eti dana etini dondurucuda bir kaç saat bekletiyoruz.Bu beklettiğimiz et onu ince ince kesebilme imkanı sunuyor.Çok incelttiğimiz döner parçası kıvamına gelen etleri daha sonra tavada çevirerek dönere benzeticez. Çok yağlı olduğu için paket dönerleri kullanmıyoruz.Ekmeği için iki tane alternatifi var.Bir tanesi kolay olan paketli Kepekli lavaş dediğimiz hazır ürünlerden kullanabilirsiniz.Ya da yaşadığınız bir yerde  o yöreye uygun lavaş  bulunuyorsa onuda  kullanabilirsiniz.
Öncelikle unumuzu ve sütümüzü ve yumurtamızı bir kaba koyarak karıştırıyoruz ve çok hafif tuz ekliyoruz.Kızdırmış olduğumuz bir tavamızda krepin yapışmaması önemli bir kriter onun için tavamıza biraz zeytinyağı damlatıyoruz.Zeytinyağının tavanın her yerine temas etmesini sağlıyoruz.Şimdi krepi tavamıza boşaltıyoruz.Krepin üst yüzeyinde gözeneklerin oluşması halinde ve kayganlık durumu kalmadığında ters çeviriyoruz.
Tavamıza tekrardan 1-2 damla zeytin yağı koyup etlerimizi koyuyoruz.Ocağımızın altı çok fazla açık olmasın yanma ihtimaline karşı tedbirli olalım.
Sıra geldi pişen etlerimizle dürümümüzü yapmaya.Tavada yaptığımız tam buğday unlu krebin içine etimizi koyuyoruz.Krebin içine çok fazla sıvı koymak riskli oluyo yerken büyük kazalar yaşanabildiği için kuru domates, kekik, nane, maydonoz.Her ne seviyosanız koyabilirisiniz.Öncelikle krebin iki ucunu kapayarak sarıyoruz.Yeme açısından iki ucununda kıvrımlı olması kolaylık sağlar.
Artık dürümümüz hazır yanında yağsız bir ayranla afiyet olsun..


|

Ayran Çorbası


Malzemeler
1 kase haşlanmış buğday
1 kase haşlanmış nohut
1 kase katı yoğurt
1 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kuru nane
Taze nane
Hazırlanışı
Öncelikle yoğurdumuzu kasemize alıyoruz ve bir çırpıcı yardımıyla çırpıyoruz.Özellikle yaz aylarında tercih edilen soğuk çorba olarak da adlandırılır.Yoğurdumuzu iyice çırptıktan sonra yavaş yavaş soğuk suyumuzu ilave ediyoruz.Katı bir ayran ilave edene kadar suyumuzu ilave ediyoruz.Bir tatlı kaşığı tuzu ve bir tatlı kaşığı naneyi ekliyoruz.Ekledikten sonra karıştırıyoruz.Eğer isterseniz içine buz parçaları da ilave edebilirsiniz.Daha önceden haşlamış olduğumuz buğdayları ilave ediyoruz.Bir gün önceden ıslatırsanız buğdaylarımız daha iyi açılır ve daha lezzetli olur.Daha sonra nohutumuzu ilave ettikten sonra karıştırıyoruz.Ayran çorbamız artık hazır hale geldi.Hazırlamış olduğumuz ayran çorbasını kaseye alarak taze naneyle birlikte servis ediniz.Taze nane yapraklarıyla hem şık bir sunum ve inanılmaz bir lezzet katacaktır.
Afiyet olsun..


|

Karnıyarık Tarifi


Malzemeler
1-2 tutam maydanoz
2 yemek kaşığı salça
2 adet kuru soğan
4 adet domates(ezilmiş)
300 g patlıcan
6-7 adet patlıcan
6-7 adet sivri biber
Sıvı yağ
Tuz
Karabiber
Hazırlanışı
Öncelikle tencerimizi ocağa koyup 3-4 kaşığı sıvı yağımızı tencereye atıyoruz.Sıvı yağımız biraz kızdıktan sonra soğanlarımızı ekliyoruz.Soğanlarımızı biraz tuz koyarak hafifçe pembeleştiriyoruz.Pembeleşen soğanlarımızın içine domatesimizin bir kısmını  ilave ediyoruz.Çok az bişeyde salça ilave ediyoruz.Hem tat hemde renk versin diye.Şimdi hazır olan domates harcımızın içine kıymamızın tamamını ilave ediyoruz.Biraz karabiberimiz biraz kırmızı biber biraz daha tuz ekliyoruz.Şimdi soğanlarımız suyunu çekip salıncaya kadar ve tekrar suyunu verinceye kadar kavuruyoruz.İsterseniz içine ince kıyılmış sivri biber veya çarliston biberi de ekleyebilirsiniz.Soğan ve sarımsaklada birlikte kavurabilirsiniz.Buda farklı hoş bir lezzet verecektir karnıyarığınıza.Şimdi patlıcanlarımızın baş kısmını düzeltip alacalı bir şekilde soyuyoruz.Patlıcanları soyduktan sonra derin bir şekilde yarıyoruz ama kesinlikle arkasına geçmiyecek şekilde olması gerekiyor.Patlıcanlarımız artık hazır.Patlıcanlarımızı kızartmak için ayrı bir tavaya sıvı yağ ekleyip yağımızı kızdırıyoruz.Kızarmış yağın içine patlıcanlarımızı ekleyip kızartıyoruz.Son olarak süslemek için biberlerimizi kızartıcaz.Biberleri kızartmadan önce patlamaması için bıçakla deliyoruz.
Artık patlıcanlarımız hazır ve iç harcımızı koymaya hazır hale geldi.
Patlıcanımızın içini bir maşa yardımıyla açıp harcımızdan içine sığdığı kadar koyuyoruz.
Sosumuzu hazırlamak için kalan ezilmiş domates ve salçamızı karıştırıyoruz.İsterseniz salçalı su da yapabilirsiniz.İsterseniz hazırladığımız şekilde domates salça da yapabilirsiniz.Hazırlanan sosumuzu patlıcanlarımızın yanından sosumuzu döküyoruz.Patlıcanlarımız fırına verilmeye hazır hale gelmiştir.20 dakika fırında pişirdikten sonra servise hazır hale geldi.
Afiyet olsun..
|

Zeytinyağlı enginar dolması yapımında püf noktalar


Zeytinyağlı enginar dolması yapmanın birden fazla püf noktası vardır.Bunlardan bir tanesi enginar çok çabuk karardığı için mutlaka su dolu bir kaba limon suyunu ekleyip enginarlarımızı pişme anına kadar orada muhafaza ediniz.Bir diğer nokta ise pişerken enginarları ters çevirip pişme kabına koyuyoruz.Bunu sebebi ise ortasının iç kısmının görünür şekilde sunulduğunda kararmış görüntüsünden kurtarabilmek oluyor.Çünkü alt kısmı nasıl olsa dışarıda kalıyor.Zeytinyağlı enginarı pişirirken içine küçük doğranmış havuç, bezelye, soğan ve birazda dere otu süsleyerek kullanıyoruz.Ama sizde dilerseniz sevdiğiniz malzemelerle çeşitlendirebilirsiniz.Üzerine koyduğunuz bir dilim limon hem lezzetli olmasını hemde şık görünmesini sağlayacaktır.Hatta isterseniz daha parlak görünmesi için biraz da sızma zeytinyağı da gezdirebilirsiniz.
Zeytinyağlı enginar dolmasını kısık ateşte 20-25 dakika pişirmeniz yeterli olacaktır.
Afiyet olsun..

|

Piliç Mücver Tarifi


Malzemeler
2 adet haşlanmış tavuk
2 adet yumurta
Yarım su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
2 adet haşlanmış patates
4-5 adet taze soğan
Yarım demet maydanoz
Un
Zeytinyağı
1 su bardağı süt
Kimyon, karabiber, pul biber, tuz
1 tatlı kaşığı karbonat
Hazırlanışı
Mücveri yapmaya öncelikle patatesi rendeleyerek başlıyoruz.Rendenin iri kısmını kullanmanızı tavsiye ederiz.Rendelendikten sonra sırayla yeşilliklerden başlayarak tüm malzemeyi karıştırın.Baharatlı ilave ettikten sonra tavuğu ilave ediniz.Bağlayıcı olması için iki adet yumurta kırıyoruz.Tamamını karıştırdıktan sonra kıvamına göre bir miktarda su ilave ediniz.1 yemek kaşığı kadar un ilave edip karıştırmaya devam ediniz.Homojen bir karışım elde edene kadar yoğurmaya devam edin.Son olarak sütümüzü ilave ediniz.Bu aşamada cıvık bi karışımınız olacak.Şu anda mücverimiz pişmeyi hazırdır.
Geniş bir tencereye kızartmak için ayçiçek yağı koyunuz.Kızan yağa kaşık yardımıyla mücverleri koyunuz.Altları kızarınca ters çevirmeyi unutmayalım lütfen.Pişen mücverleri peçeteyle üzerini kapladığımız bir tabağa alıyoruz.Servis tabağına peçetede yağları süzülen mücverleri alabiliriz.Piliç mücverler şu anda servise hazır.
Afiyet olsun..

|

Tarhana Çorbası


Malzemeler
1 adet biber
1 adet yarım soğan
1 yemek kaşığı sıvı yağ
Yarım yemek kaşığı salça
1 litre su
4 yemek kaşığı tarhana
Tuz
Tavuk suyu
Hazırlanışı
Çorbamızı hazırlayacağımız tencerenin içine ilk baş sıvı yağ, ve küçük küçük  doğranmış biberi ve soğanı kayup kavurun.Sonra ocağın altını kısıp salçayı ekleyin ve karıştırın.Suyu yavaş yavaş ilave edin ve tarhanayı ekleyin.Kaynamaya başladığı zaman tavuk suyunu ilave edip tarhana eriyinceye kadar karıştırın.Daha sonra kısık ateşte 5-10 dakika bekletip servis yapabilirsiniz.
Afiyet olsun..


|

Cezerye Tarifi


Malzemeler
Yarım kilo haşlanmış havuç
1 su bardağı toz şeker
1 paket sade bisküvi
100 g ceviz
Yarım su bardağı hindistan cevizi

Hazırlanışı
Önceden haşladığımız havuçları rendeliyoruz öncelikle.Sonra ocağımızın altını yakıp hiç yağ koymadan havuçları suyunu salana kadar tekrar çekene kadar kavuruyoruz.Havuçlarımız suyunu çektikten sonra ocağın altını kısıp toz şekerini ilave ediyoruz.Toz şeker eriyinceye kadar karıştırınız.Şekerimiz iyice eridiğinde rondodan geçirdiğimiz cevizleri ilave ediyoruz.Şimdi karıştırmaya devam edip ocağın altını kapatın.Şimdi Bisküvileri fazla büyük olmayacak şekilde elimizle kırıp karışıtırın.Bisküviler iyicene karıştıktan sonra cezeryemizi oda sıcaklığına gelene kadar dışarıda bekletiniz.Daha sonra 15-20 dakika buzdolabında bekletiniz.Cezeryemizi süslemek için hindistan cevizi kullanınız ve bolca dökerek hem güzel bi görüntü hemde tam anlamıyla bir cezerye yapmış olmak için daha iyi olur.Cezeryemiz servise hazır soğuk servis etmeye özen gösteriyoruz.
Afiyet olsun..


|

Kuşbaşılı pide yapımında püf noktalar

Kuşbaşılı pide yapımından bahsetmeye çalışalım.

Öncelikle hamura dikkat çekmemiz gerekiyor. Mayalı hamurda en önemli dikkat edilmesi gereken şey mayanın tazeliğidir. Eğer maya taze değilse hamurunuzun kabarması mümkün olmayacaktır. O yüzden mutlaka mayanın kontrol edilmesi gerekir.

Sıcak bir ortama ihtiyacınız var mayalandırma süresi için. Kuru veya yaş farketmez. Kuru mayada sadece direk una karıştırarak, yaş mayada biraz mayayı eritmeniz gerekiyor. Mayalandırırken mutlaka nemli bez örtün üstüne. Çünkü maya daha iyi aktif hale gelir. Hamurunuzun mayalandığını anlamanız için iki katına çıkmış olduğunu görmeniz gerekir.

Kuşbaşılı pidenin iç harcında ise et seçiminde dana yada kuzu hiç farketmez damak tadınıza göre tercih edebilirsiniz. Ama az yağlı olmasına dikkat etmeye çalışın. Çükü o daha çok lezzetlendirir.

İçine isterseniz kırmızı biber, mevsimine göre sebze vb. şeylerde koyabilirsiniz. Ama klasik olan yeşil biber, domates ve soğan ile yapılanıdır.

Pişirmede fırının derecesi çok önemli. Mutlaka kendi fırınınıza göre davranın. Biz 180 derece diyoruz fakat, sizin 180 derece olmayabilir. Daha farklı ısılarda kullanabilirsiniz. Burada dikkat etmeniz gereken şeylerden biride fırının önceden ısınmış olmasıdır. Ve üstü pembeleşene kadar fırında kalmalı, arada sırada altına bakarakta kontrol edebilirsiniz.



|

Mercimekli Erişte Çorbası


Malzemeler
1 su bardağı haşlanmış mercimek
1 su bardağı erişte
6 su bardağı su
1 baş soğan
100 gr kıyma
1,5 çorba kaşığı salça
Tuz
Yarım demet maydanoz
Hazırlanışı
Tencerede yağı eritin, ince doğanmış soğanı kıymayla kavurun. Salçayı ilave edip eritin. Haşlanmış mercimeği katıp karıştırın. Erişteyi de ekledikten sonra 6 bardak sıcak su ilave ettikten sonra tuzunu atıp kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra orta hararetli ocakta erişteler pişene kadar bekleyin.suyu yetersiz olursa ekleyin. Yarım demet maydanozu incecik kıyın ocağı kapatmadan 5 dakika öncede maydanozu ekleyip kapatın.  Servis yaparken dilerseniz pul biber serpebilirsin. Tokat şehrinde 1 tatlı kaşığı kadar çemen de katılıyor öneririm.
Afiyet olsun..

|

Papaz Yahnisi


Hazırlanışı
Yarım kg arpacık soğanı
1 baş sarımsak
3 çorba kaşığı tereyağı
1 küçük kahve fincanı sirke
1 er tatlı kaşığı tarçın, yenibahar, kimyon,
5 su bardağı sıcak su
Yarım kg kuşbaşı kuzu eti
1 çay kaşığı kırmızıbiber
Tuz
Hazırlanışı
Tencerede tereyağını eritin, kuşbaşı kuzu etini koyun. Etler suyunu çekene kadar ara sıra karıştırarak kavurun. Kabukları soyulmuş soğan ve sarımsağı doğramadan tencereye koyun. Üzerine tuzu, kimyonu, tarçın, yenibaharı ve sirkeyi de ekleyin. 5- 6 dakika daha kavurun. 5 bardak sıcak suyu, et suyu tabletini tencereye ilave edin. Tencerenin kapağını kapatın. Kısık ateşte pişirin. Kırmızıbiber serperek servis yapın.
Afiyet Olsun..


|

Mezgit Tava Tarifi


Malzemeler
1 kg mezgit balığı
1 çay bardağı zeytinyağı
50 g erimiş tereyağı
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı toz biber
1 limon
Tuz
Hazırlanışı
Zeytinyağı, limon suyu, erimiş tereyağını karıştırın. Unu, tuz, karabiber, toz biberi bir kapta karıştırın.  Önce zeytinyağlı sosa batırın. Sonra unlu karışıma bulayıp tavada veya fırında pişirin. Her iki şekilde de pişirebilirsiniz. Sıcak servis yapın. Soğanlı garnitür ile servis yapabilirsiniz.
Afiyet olsun..

|

Hamsili Pilav


Malzemeler
4 çorba kaşığı tereyağı
2 adet soğan
2 çorba kaşığı fıstık
2 su bardağı pirinç
3 su bardağı su
Tuz karabiber
Yarım demet dereotu
2 kg hamsi
Mısır unu
Hazırlanışı
Hamsilerin kılçıklarını temizleyin. Balıkları yıkayıp temizleyin ve tuzlayın. Soğanları ve dereotunu ince kıyın. Tencereye doğranmış soğanları koyup sote leyin. İçine fıstıkları da atın kavurun. Yıkanmış pirinçleri de koyup biraz daha kavurun suyunu koy tuzunu at kapağını kapat. Pilav pişince dereotunu koy karıştır demlenmeye bırak. Yuvarlak fırın kabını tereyağıyla yağlayın. Hamsileri uçlarını biraz dışarı sarkıtarak ve sırtları kabın yüzeyine dönük olacak şekilde önce kabın kenarlarına, sonra tabanına döşeyin. Demlenmiş pilavı hamsili kabın içine yerleştirin. Hamsilerin sarkan ucunu pilavın üzerine doğru kapatın. Pilavın açıkta kalan kısmına kalan hamsileri sırtları dışa dönük biçimde dizin. Önceden ısıttığınız fırında 175 derecede 30 dakika pişirin. Ters çevirip servis yapın.
Afiyet olsun..

|

Elbasan Tava Tarifi


Malzemeler
1 kg doğranmış kuşbaşı et
2 yumurta sarısı
1 su bardağı un
1 su bardağı yoğurt
2 çorba kaşığı tereyağı
2 adet soğan
1 bardak et suyu
Tuz
Karabiber
Hazırlanışı
Eti bir tencereye koyun. Tereyağını 2 su bardağı su biraz iri doğranmış soğanları ilave ederek, orta hararetli ateşte pişirmeye devam ediyoruz. Etin suyundan 1 su bardağı alıp hazırlanacak sos kabına koyuyoruz. Etin tuzunu karabiberini koyup suyu çekene kadar pişiriyoruz. Eti borcam tepsisine aktarın. Et suyu soğuduktan sonra içine yumurta sarılarını, yoğurdu, unu ve tuzunu koyun boza kıvamına gelene kadar karıştırın ve etlerin üzerine dökün.180 derecede üzeri kızarana kadar pişirin. Sıcak servis yapın.
Afiyet olsun..


|

Ciğer Sarması


Malzemeler
1 adet kuzu gömleği
1 kuzu veya koyun ciğeri
2 adet soğan
1 su bardağı pirinç
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çorba kaşığı çam fıstığı
2 çorba kaşığı kuş üzümü
Yarım demet maydanoz
Tarçın, yenibahar,
Tuz, karabiber
1 yumurta
Hazırlanışı
Ciğerin zarını soyduktan sonra, kuşbaşı doğrayın. Bir tencerede yağı kızdırın ince doğranmış soğanı hafif pembeleştirin. Çam fıstığı ve ciğeri ilave edip orta ateşte biraz kavurun. Üzerine 1,5 su bardağı su dökün, tuzu ekleyip kaynatın yıkayıp suyunu süzdüğünüz pirinci ve kuş üzümünü ilave edin.5 dakika harlı, 5 dakika kısık ateşte pişirin. Ocağı kapatınca kıyılmış maydanoz, yenibahar ve tarçın koyup karıştırın. Kuzu gömleğini yıkayın. Sıcak suda 5 dakika bekletip süzdükten sora 4 eşit parçaya bölün. Her parçayı orta büyüklükte bir kaseye, kenarları dışa doğru sarkıtın. Gömleğin ortasına ciğerli harçtan koyun sarkan kenarları üst üste kapatın. Ters çevirerek fırın tepsisine yerleştirin. Aynı işlemi diğer 3 parça gömlek içinde yapın. Üzerine yumurta sarısı sürün, önceden ısıtılmış fırında 180 derecede 20 dakika pişirin. Bekletmeden sıcak servis yapın.
Afiyet olsun..

|

Çökertme Kebabı


Malzemeler
Yarım kg kırmızı et
Yarım çay bardağı süt
Karabiber ve pul biber (birer çay kaşığı olsun)
2 diş sarımsak
Eti bu malzemelerle karıştırın ve bir saat bekletin..
Sos için
150 gram tereyağı
1 Soğan
4 yeşilbiber
2 domates
Kızartma için
4 patates
Yarım kg. yoğurt
2 diş sarımsak
Hazırlanışı
Büyük tavanızı ocağa alın tereyağınızı koyun. Soğanları ince doğrayın tavaya koyup karıştırın. Biberleri ince doğrayın ve domatesi koyup soteleyin. Jülyen doğranmış eti de ekleyin kısık ateşte pişirmeye devam edin . Patateslerin kabuklarını soyun rendenin kalın tarafında rendeleyin. Patateslerin suyunu sıkın kızartma tavasında azar azar kızartın yapışmasın, kızarttıklarınız tıpkı kibrite benzeyecek. Büyük servis tabağınızı alın önce kızarmış patatesleri koyun. Sarımsaklı yoğurdunuzu en son etli sotenizide yayın. Sıcak servis yapın.
Afiyet olsun..

|

Evde Döner Tarifi


Malzemeler
1 baş soğan
1 çay kaşığı silme karabiber
1 çay kaşığı silme tuz
1 çay kaşığı kekik
Yarım çay bardağı süt
Yarım kilo biftek
Hazırlanışı
Malzemelerimizi sütle iyice karıştır. Biftekleri sosta alt üst edin iyice buladıktan sonra servis tabağına koy streç film ile sar. Buzdolabında 6 saat beklet. Sonra çıkar buzluğa koy hafif donduktan sonra çıkar ince ince dilimle tereyağında kavur servis yap.
Afiyet olsun..

|

Nokul Tarifi


Malzemeler
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı yoğurt
Yarım su bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı kuru maya
4,5 su bardağı un
1 tutam tuz
1 tatlı kaşığı tarçın (silme)
2 adet dövülmüş karanfil
1 su bardağı dövülmüş ceviz
1 çorba kaşığı susam
1 çorba kaşığı su
3-4 adet gül yaprağı
1 kahve fincanı tahin
Hazırlanışı
Hamur yoğurma kabına unu koyun.3 kaşık sıvı yağ ayırın kalanı una eklenecek. Eritilmiş kurumaya, şekeri, tuzu, ılık suyu, sıvıyağı, yoğurdu ilave edip yumuşak bir hamur hazırlayın.40 dakika dinlendirin. Tahinle ayırdığınız 3 kaşık sıvı yağı karıştırın. Ayrı bir kapta gül yaprağı, tarçın ve karanfili karıştırın. Hamuru 2 eşit parçaya ayırın.50 cm çapında açın üzerine önce tahinli karışımı sonra gül yapraklı baharat karışımını sürüp cevizi serpiştirin. Hamuru karşılıklı iki taraftan ortaya doğru gevşek rulo şeklinde sarın. Ortadan boyuna kesip ruloları ayırın. Her bir ruloyu 6 parçaya kesin. Hamurlar bitinceye kadar bu işlemi devam ettirin. Nokulları yağlanmış fırın tepsisine dizin. Fırçayla su surun susam serpip 20 dakika dinlendirin. Önceden ısıtılmış fırında 200 derecede 30 dakika pişirin çok kızartmayın. Ilık servis yapın.
Akdeniz bölgesine ait olan Nokul tarifi afiyet olsun..


|

Mantarlı Ispanaklı Krep


Malzemeler
4 yumurta
2 çay bardağı süt
12 yemek kaşığı un
1 paket kabartma tozu
Tuz
Harcı için ;
4 yemek kaşığı lor peyniri
200 g mantar
200 g ıspanak
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Sosu için ;
Domates rendesi
8 kaşık kaşar rendesi
Hazırlanışı
Mantarları doğrayıp sıvı yağda öldürün. Ispanakları da doğrayıp ilave edin. Tuzu ve karabiber ekin. Ocaktan alınca lor peyniri koy ve karıştır. Soğumaya bırakın. Derin bir cam kasede yumurta, süt, un, tuz ve kabartma tozunu koyup mikserle çırpın boza kıvamında olan krep hamurundan bir kepçe alarak yağsız tavaya dökün iyice yayın. İki tarafını da pişirin. Sosu için domatesleri tavada suyunu çekene kadar pişirin. Harcı kreplerin arasına koyarak sarın. Cam tepsinize dizin. Domates sosunu gezdirin. Kaşar rendesi serpin. Önceden ısıtılmış fırında 230 derecede 5-6 dakika pişirin. Sıcak servis yapın.
Afiyet olsun..


|

Lahana Turşusu


Malzemeler
Lahananın sert olan iç yaprakları
3 adet havuç
Bir avuç nohut
20 yemek kaşığı kalın tuz
7 diş sarımsak
1 çay bardağı sirke
yarım çay bardağı limon
3 litre içme suyu
5 lt. bidon
Hazırlanışı
Sarımsakları küçük küçük kesin.Bidonun dibine nohut ve sarımsakları koyun.Üzerine lahana ve havucu ekleyin.Bir kenarda su ve tuzu karıştırın. Lahanaların üzerine tuzlu su, limon ve sirkeyi dökün.(Acı olsun isterseniz içine istediğiniz kadar süs biberi de atabilirsiniz)Bidonun ağzını sıkıca kapatın, içindekleri bir kaç kere çalkalayın.10 gün sonra turşunuz yenmeye hazır.
Afiyet olsun..


|

Şam Fıstıklı Pilav


Malzemeler
2 su bardağı pirinç
2 çorba kaşığı tereyağı
3 su bardağı et suyu
½ su bardağı tuzsuz Şam fıstığı
Tuz, karabiber
Hazırlanışı
Pirinci tuzlu, kaynar suda 30 dakika bekletin, süzüp yıkayın. Şam fıstığını kaynar suda bir taşım kaynatın. Kabuklarını ayıklayın. Yayvan bir tencereye tereyağını koyup eritin et suyu, tuz, karabiber ve fıstığı koyup suyun kaynamasını bekleyin. Su kaynadıktan sonra suyunu süzdüğünüz pirinci ilave edin. Önce harlı sonra çok kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Pilavı dinlendirdikten sonra bir kez karıştırıp servis tabağına koyun.
Afiyet olsun..
|

Tavuk Güveç


Malzemeler
4 Dilim pastırma
1 adet domates
6 adet taze soğan
Yarım çay bardağı zeytinyağı
2 çorba kaşığı pul biber
500 g tavuk fileto
1 çorba kaşığı kekik
20 g kaşar peyniri
Not:Malzemeler 4 kişiliktir..
Hazırlanışı
Tavuk etini uzun şeritler halinde kesin. Çok az yağla tavada 5 dakika kadar pişirin. Üzerine 1 çay bardağı su ve kırmızı pul biberi ekleyip karıştırın. Kapağını kapatıp 5 dakika daha pişirip içine pastırmayı, iri doğranmış taze soğanı ve rende peyniri paylaştırıp sarın. Güveç kaplarına sıralayın ve üzerine zeytinyağını gezdirip fırında 15 dakika pişirip servis yapın.
Afiyet olsun..
|

Kremalı Havuç Çorbası


Malzemeler
300 gr havuç

1 adet soğan
1 adet pırasa

 2 çorba kaşığı sıvıyağ

 750 ml et suyu
50 gr süt kreması
 Karabiber, Tuz.

Hazırlanışı
Havuçları yıkayın, kabuklarını soyup rendeleyin. Soğanı soyup ince ince doğrayın. Pırasayı ayıklayıp yıkayın. Ardından ince halkalar şeklinde doğrayın.Sıvıyağı tencerede kızdırıp içinde pırasayı kavurun. Yumuşadığında pırasayı tencereden alın.Aynı yağda havucu, soğanı hafifçe kavurun. Sıcak et suyunu ilave edip 10 dakika pişirin.Çorbayı bir blender veya rondo ile püre haline getirin. Süt kremasını biraz çırpın. Çorbaya ilave edip tuz ve karabiberle tatlandırın.Çorbayı kaselere paylaştırın. Pırasa halkaları ile süsleyip servis yapın.İsterseniz üzerine maydanoz yaprakları da serpebilirsiniz.
|

Aş çorbası yapılışı



Malzemeler
150 gr kıyma
1 çay bardağı erişte
1 çay bardağı yeşil mercimek (az haşlanmış)
1 çay bardağı nohut (az haşlanmış)
4 su bardağı et suyu
1 adet kuru soğan (ince doğranmış)
1 çorba kaşığı domates salçası
2 çorba kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı tereyağı
Tuz
Karabiber
Pulbiber
Nane


Kıymayı karıştırma kabına koyun. Tuz ve karabiber ekleyin. Baharatlar karışana kadar yoğurun. Nohut büyüklüğünde parçalar koparın. Köfteleri avucunuzda yuvarlayın. Elinizi ıslatırsanız daha rahat yaparsınız. Bu işlemi tüm kıyma bitene kadar tekrarlayın. Tencereye 2 yemek kaşığı sıvı yağ ve ince doğranmış soğanları koyun. Kavururken biraz tuz ekleyebilirsiniz. Soğanlar kavrulduktan sonra domates salçasını ilave edin. Tümünü birlikte kavurun. Köftelerinizi tencereye koyun. Tüm malzemeleri 2-3 dakika daha kavurun. 4 su bardağı et suyunu tencereye ilave edin. Tencereye az haşlanmış yeşil mercimek ve nohutları ekleyip karıştırın. Erişteleri ekleyin. Tuz ve karabiber koyun. Hafifçe karıştırın. Erişteler pişene dek, 10-15 dakika kadar pişirin. Bir tavada tereyağını eritin. Kuru nane ve pul biber ekleyip karıştırın. Yanmaması için ateşte çok tutmayın. Tereyağlı sosu çorbanın üzerinde gezdirin. Ardından çorbanızı iyice karıştırın. Aş çorbanız servise hazır. Afiyet olsun!
|

Körili Ve Elmalı Karides Salatası


Malzemeler

200 gr karides
2 yeşil elma
1 soğan
1 küçük salçalık kırmızıbiber
120 gr konserve mısır tanesi
2 çay bardağı su
2 çay kaşığı köri
Tuz, karabiber
Hazırlanışı

Soğanı soyup piyazlık doğrayın. Elmaları soyup küp küp doğrayın. Salçalık kırmızıbiberi temizleyip ince şeritler halinde doğrayın. Sıvıyağı tavada kızdırıp soğanı pembeleştirin. Doğranmış kırmızıbiberi ekleyip sote edin. Karidesleri ayıklayıp yıkayın ve kağıt havlu ile kurulayıp tavadaki karışıma ekleyin. Mısır, elma, köri, tuz, karabiber ve suyu ekleyip kısık ateşte kapağı kapalı olarak 10 dakika pişirin. Soğuyunca servis yapın.
|

Zeytinli Patates Salatası


Malzemeler
1 kg patates
3 yumurta sarısı
1 demet dere otu
2 çorba kaşığı zeytin yağı
Tuz, karabiber
300 g biberliyeşil zeytin
Hazırlanışı
Patatesi yıkayıp haşlayın.Kabuklarını soyup ezerek püre haline getirin.Yumurta sarılarını ilave edip karıştırın.Zeytinyağı, tuz ve karabiber ekleyin.Zeytinleri dilimleyin.Hazırladığınız pat
ates püreli karışımı pürüzsüz hale gelene kadar çırpın.Dere otunu kıyıp ince ince kıyın.Patatesli karışıma ilave edip iyicekarıştırın.Yuvarlak ve derin bir kabın içini streç folyoile kaplayın.Zeytin dilimlerini kasenin dibini ve kenarlarını kaplayacak şekilde aralıksız olarak dizin.Püreyi zeytinleri bozmadan kaseye kaşık kaşık dökün bastırın.Buzdolabında bekletin.Kaseyi düz servis tabağına ters çevirerek salatayı çıkarın.Dilimleyerek servis yapın.
Afiyet olsun..
|

Damalı Pasta Yapımı

Biri sade biri kakaolu 2 pandispanya pişirdikten sonra (hazır da kullanabilirsiniz tabi), pandispanyaları önce yatay olarak ikiye kesiyorsunuz. Yani elinizde 4 kat pandispanya oluyor. Daha sonra her birini yuvarlak kalıplar yardımıyla halka halka kesiyorsunuz ve bir sade, bir kakaolu olacak şekilde iç içe koyarak tekrar birleştiriyorsunuz.

Malzemeler:
Kakaolu Pandispanya için (20 cm’lik kalıp);
3 adet yumurta,
1/2 su bardağı şeker,
1/2 su bardağı un,
1/2 su bardağı nişasta,
1/2 su bardağı kakao,
1 çay bardağı ılık su,
1 tutam tuz.
Sade Pandispanya için (20 cm’lik kalıp için);
3 adet yumurta,
1/2 su bardağı şeker,
1/2 su bardağı un,
1/2 su bardağı nişasta,
1 tutam tuz.
İç kreması için;
3 su bardağı süt,
2 yemek kaşığı un,
1 yemek kaşığı nişasta,
1 çay bardağı şeker,
1 adet yumurta,
150 gr çikolata.
Üst kaplaması için;
200 gr krema,
200 gr bitter çikolata.
Pandispanyaları ıslatmak için 1-1,5 su bardağı süt.
Hazırlanışı:
Sade pandispanya için yumurtanın sarılarını ve aklarını ayırın,
Aklarına bir tutam tuz ekleyip kar olana kadar çırpın,
Sarılara şekeri ekleyip krema kıvamı alana kadar çırpın,
Un ve nişastayı yavaş yavaş ekleyerek iyice karışana kadar çırpın,
Bu karışımı yumurta aklarına azar azar ekleyerek spatula ile güzelce karıştırın,
Yağladığınız bir kek kalıbına dökün,
180 derecede önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin,
Kakaolu pandispanya için yumurtanın sarılarını ve aklarını ayırın,
Aklarına bir tutam tuz ekleyip kar olana kadar çırpın,
Sarılara şekeri ve suyu ekleyip krema kıvamı alana kadar çırpın,
Un, kakao ve nişastayı yavaş yavaş ekleyerek iyice karışana kadar çırpın,
Bu karışımı yumurta aklarına azar azar ekleyerek spatula ile güzelce karıştırın,
Yağladığınız bir kek kalıbına dökün,
180 derecede önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin,
Krema için un ve nişastayı ayrı bir kapta karıştırın,
İçine azar azar süt ekleyerek nişastayı ve unu topaksız bir karışım elde edene kadar ezin,
Bu karışımı ve kalan sütü bir tencereye alın,
Yumurtayı içine kırın ve çırpın,
Şeker ve çikolatayı da ekleyip tencereyi ocağa alın ve orta ateşte kıvamı koyulaşana kadar karıştırarak pişirin,
Ateşten alıp kabuk bağlamaması için soğuyana kadar çırpın,
Pandispanyalar iyice soğuduktan sonra ikisini de enlemesine iki eşit parçaya bölün (4 kat pandispanyamız oldu yani),
Her bir pandispanya parçasını üç farklı yuvarlak kalıp yardımıyla halka halka kesin,
Alt taban için 1 kakaolu parça, içine bir sade parça, onun içine bir tane kakaolu parça koyun,
Tabanı  az sütle ıslatın,
Üzerine kremanın üçte birini döküp eşit şekilde yaydırın,
İkinci kat pandispanyayı da sade parça ile başlayarak aynı şekilde hazırlayınve onu da ıslatın,
Kalan kremanın yarısını üzerine döküp yaydırın,
Diğer iki katı da aynı şekilde hazırlayın,
Kaplama kreması için çikolata ve kremayı bir sos tenceresine alıp ben mari usulü eritin,
Karışım ılındıktan sonra pastanın üzerine dökün ve kenarlarını spatula yardımıyla düzleyin,
Üzerine hindistan cevizi gezdirin,
Afiyet olsun…



Etiketler:

damalı pasta, damalı yaş pasta
|

Milföyle Sosyete Mantısı


Malzemeler

4 tane milföy hamuru
200 gr kıyma
1 küçük soğan
1 tutam küçük maydanoz
Pulbiber, karabiberi, tuz
                                                                               Üzeri için ;
Sarımsaklı yoğurt
3 yemek kaşığı sıvı yağ
Yağ için nane, pulbiber, kekik, az salça

Hazırlanışı

İlk önce kıymalı içimizi hazırlıyoruz. Kıymanın içine soğanları küçük küçük doğruyoruz. Maydanozları da doğradıktan sonra baharatları ekliyoruz ve karıştırıyoruz.
Milföy hamurunu buzluktan çıkarıyoruz ve yumuşayınca unlu tezgahta merdane yardımıyla açıyoruz , uzatıyoruz. (ben 1 milföy hamurunu 2 ye bölerek yaptım yani 4 yufkadan 8 adet mantı çıkardım, siz tek hamuru da uzatarak yapabilirsiniz.). Uzun bir dikdörtgen hamur elde ediyoruz. Daha sonra ayrı bir yerde hazırladığımız kıymalı harcı milföy hamurunun üzerine yayıyoruz. Rulo yapıp etrafında çevirerek gül şekli veriyoruz. Bir ucunu altına doğru kıvırıyoruz ki açılmasın. Yufkayla sosyete mantısı yaptıysanız aynı şekil milföyle verilecek.
Milföy hamurlarını aynı şekilde tamamlıyoruz. Yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine koyuyoruz ve 180 derecede üzeri kızarıncaya kadar pişiriyoruz.
Pişen mantımızın üzerine sarımsaklı yoğurt döküyoruz ve üzerine yağda yaktığımız salça ve baharattan gezdiriyoruz.
Yoğurdu bol dökmemenizi tavsiye ederim milföyün o çıtır çıtır hali bu mantıya çok yakıştı. Biz çok beğendik kesinlikle tavsiye ederim..:)

|

Cevizli Roka Salatası



Malzemeler

1 avuç ceviz
1 demet roka
1 adet havuç (rendelenmiş)
Yarım yeşil elma
Keçi peyniri
1 adet kapya biber (közlenmiş)
Limon Suyu
Tuz
Zeytinyağı

Hazırlanışı

Sos için bir tabağa zeytinyağını koyun.Limon suyu ve tuz ekleyin. Kaşıkla iyice karıştırın.Yeşil elmanın çekirdekli kısımlarını çıkarın. İnce ince dilimleyin.Servis yapacağınız salata kasesinin içine roka, havuç ve elmaları koyun.Cevizleri elinizle parçalayarak ilave edin. Cevizleri çok küçültmeyin.Hazırladığınız yağlı-limonlu sosu salatanın üzerine dökün. Rokalara bulanması için elinizle iyice karıştırın.Salatanın üzerini közlenmiş kapya biber ve keçi peyniri ile süsleyin. Cevizli roka salatanız hazır. Afiyet olsun. :)

|

Dana Rosto



Malzemeler

1.5 Kilo dana rosto 
200 gr soyulmuş sosis 
80 gr salam 
100 gr dana jambon 
1 Dilim ekmek 
2 Kase küp doğranmış domates 
3 Diş sarımsak 
2 Çorba kaşığı kıyılmış maydanoz 
1 Adet yumurta 
1 Adet soğan 
7 Çorba kaşığı sıvıyağ 
Tuz, karabiber

Hazırlanışı

  • Doğranmış soğan ve sarımsağı 4 çorba kaşığı sıvıyağda pembeleştirin.
  • Domatesi ilave edip, yüksek ateşte koyulaşıncaya kadar pişirin.
  • Tuz ve karabiber serpin.
  • Sosis, salan ve janbonu robotta kıyın.
  • Yumurta, 1 tutam tuz ıslatılmış ve sıkılmış ekmek içi ve maydanozun yarısını derin bir kapta karıştırın.
  • 3 Çorba kaşığı sıvıyağı tavada kızdırın.
  • Eti koyup sık sık çevirerek kızartın.
  • Tavadan aldığınız rostoyu birer santim aralıklarla dilimler birbirindan ayrılmayacak şekilde kesin.
  • Eti bir fırın kalıbına koyup hazırladığınız karışımı dilimlerin arasına doldurun.
  • Yanına hazırladığınız domates gezdirin.
  • Üzerini yağlı kağıtla kaplayın.
  • 180 dereceye ayarlı önceden ısıtılmış fırında 35 dakika pişirin.
  • Yağlı kağıdı çıkarıp, 10 dakika daha pişirin ve fırından alın.
  • 10 Dakika dinlendirin.
  • Dilimler halinde servis tabağına alıp domatesli karışımı yanına ilave edin.
  • Kıyılmış maydanozla süsleyip sıcak olarak servis yapın. :)


|

Bezelyeli biftek sotesi



Malzemeler

8-10 Kişilik
1 kg biftek (küp doğranmış)
1 adet kuru soğan
2 diş sarımsak
2 adet orta boy patates
1,5 su bardağı bezelye
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
Yarım yemek kaşığı tatlı biber salçası
8-10 dal doğranmış maydanoz
1 silme tatlı kaşığı köri
Yarım tatlı kaşığı toz zencefil
1 tatlı kaşığı kekik
Değirmen deniz tuzu, değirmen karabiber



Yapılışı

Zeytinyağını tencerede ısıtıp küp doğranmış bifteklerinizi koyup saldıkları suyu çekene kadar pişirin.
Üzerine yemeklik doğradığınız soğanı ve sarımsağı ilave edin.
Salçaları, küp doğranmış patatesleri ve bezelyeyi de ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
Köri, zencefil, kekik, tuz ve karabiberi de ekleyin.
En son doğranmış maydanozları ve yarım su bardağı sıcak suyu ilave edin.
Etler ve tüm sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin. (Ben Tefal Nutricook’ta kısa sürede yaptım. Siz de düdüklü tencerede hazırlayabilirsiniz).
Kokusuna ve tadına bayılacaksınız.
Kaydol: Kayıtlar (Atom)